プーケットのベジタリアン祭り、ミシュラン掲載4軒の菜食コース 10月10〜18日
10月10日から18日まで、プーケットは「ベジタリアン・フェスティバル（ประเพณีถือศีลกินผัก）」の9日間を迎えます。朝の行列や夜の火渡りを見に出かけるなら、食事も祭りに合わせてみてはいかがでしょう。ミシュランガイドは、この時期に菜食の料理を味わえるプーケットの店として4軒を挙げています。屋台の精進料理とは違う、ゆっくり座って食べる菜食の選び方です。
いちばん手の届きやすいコースは、タラーン郡のトリワナンダにある「チャムパ（Jampa）」です。ミシュランの「グリーンスター」を受けた店で、季節の野菜を主役にした6品のコース「Plant-Forward Inspired by Nature」が3,600バーツ（税・サービス料別）。料理人がたびたび敷地の畑に出て、ハーブや野菜を摘んでくると店は説明しています。営業は12時から22時で、火曜と水曜は休みです。
本格的なコースを楽しみたいなら、2軒が並びます。チューンタレーの「スモカッチャ・ラボラトリー（The Smokaccia Laboratory）」は、イタリア人のシェフが菜食とヴィーガンのテイスティング・メニューを18品で組み、ココナッツのヨーグルトで作るヴィーガンのフォアグラのテリーヌが看板です。パトンの「ラローム・バイ・ザ・シー（L’Arôme by the Sea）」は、フランス料理の店が季節の菜食のコースを10品で出します。どちらも1人6,900バーツ（税・サービス料別）です。
肩ひじ張らずに食べるなら、旧市街の「ワンチャン（วันจันทร์）」が向いています。ビブグルマンを受けた家庭の味の店で、菜食版の塩魚と空心菜の炒め、ローストダックのレッドカレー、3種のきのこ炒めなどを出します。値段は頼む料理によって変わります。
選び方の目安は、行列を見た日の昼に旧市街のワンチャン、夜にパトンかチューンタレーのコース、時間のある日の昼にタラーンのチャムパ、という組み合わせです。
コースの店は、祭りの期間に行くなら予約してから出かけるのが確実です。チャムパの電話は+66 76 342 122です。
Refs.
